La Gastronomia di Casa Hema.

Nella Gastronomia di Casa Hema la cucina prende la forma della memoria, ma parla al presente. Non ci sono portate individuali, non c’è distanza tra i commensali: il cibo arriva al centro della tavola, caldo, generoso, pensato per essere diviso.

Ogni pietanza è un invito alla prossimità, allo scambio di energie. Si serve nei cocci, nelle ghise smaltate, nei piatti che ricordano le domeniche d’infanzia, quelle in cui ci si sedeva più per stare insieme che per mangiare.

La cucina è semplice, diretta, onesta. Le verdure arrivano dalla campagna, i salumi dal produttore vicino, le ricette hanno radici piemontesi e liguri, ma non si fermano al repertorio e guardano a tutta la tradizione italiana.

Casa Hema è una gastronomia che si comporta come una casa: puoi entrarci per un pasto lungo o per un caffè distratto. Non troverai un’esperienza studiata, ma un’atmosfera costruita con cura: i profumi che aprono l’appetito, le parole che si mescolano al vino, il tempo che rallenta.